仲裁协议是当事人双方约定采用仲裁方式解决纠纷的协议。双方当事人可以就仲裁事项专门签署协议，也可以在合同中规定仲裁条款。涉外仲裁协议一般应规定仲裁机构及适用的法律。当事人可以约定选择中国的仲裁机构仲裁，也可以选择国外仲裁机构;既可以选择适用中国的法律，也可以选择适用其它国家的法律，但一般应选择自己了解的与争议有实际联系的国家的法律。
没有仲裁协议，一方申请仲裁的'，仲裁委员会不予受理。在有些国家，仲裁被规定为诉讼的先置程序，如双方有仲裁协议，起诉后法官会要求先进行仲裁。在这种情况下，一般应直接进行仲裁，以免延误进展。
仲裁协议
甲方：XX省XX市贸易公司
地址：XX省XX市XX路XX号
法定代表人：王XX 职务：经理
乙方：XX省XX县XX路XX号
法定代表人：于XX 职务 ：经理
当事人双方自愿提请XX市仲裁委员会按照《中华人民共和国仲裁法》规定，仲裁如下争议：
双方于1999年3月签定购销鲜蘑合同。在合同履行中，因买方对卖方提供的鲜蘑质量等级提出异议，导致双方发生争议，经协商不成。双方一致同意选择XX市仲裁委员会依据《中华人民共和国仲裁法》及该会仲裁规则对双方合同中涉及蘑菇的质量等级和双方如何继续履行合同作出裁断。
甲方：XX贸易公司(盖章) 乙方：XX县XX公司(盖章)
法定代表人：王XX 法定代表人：于XX